Ek tatlısı kim buldu? Ünlü Fransız şef Antonin Carême’nin (1784-1833) orijinal tarifi revize edip modern eklemeler yaptığı söylenir. Tadı nedeniyle ışık hızında yenen tatlı, adını ışık anlamına gelen éclair’den alır. Ek tatlısının orijinal ismi nedir? “Eclair tatlısı” Fransız mutfağının bir parçası olan “eclair” tatlısından türemiştir. Éclair, Fransızcada “şimşek” anlamına gelir ve bu isim, tatlıların hızlı bir şekilde yenmesi ve tatlarının bir anda kaybolması nedeniyle verilmiştir. Profiterol’u kim buldu? “Pate a Choux” (PATAŞU), Türk pastacılık literatüründe terminolojik olarak Şu hamuru olarak bilinen, Fransız kökenli bir hamur türüdür. “Pate a Choux” (PATAŞU) tarifi ilk olarak 16. yüzyılda, Fransa Kralı II. Henry’nin eşi…
Yorum Bırak